In Europa is de voedselhygiënebeoordeling voor mobiele cateringvoertuigen net zo streng als die voor vaste restaurants. Journalisten kwamen erachter dat in de container-coffeeshops die onlangs naar Frankrijk zijn geëxporteerd, alle binnenmuren zijn bedekt met roestvrij staal 304, met gepolijste lasnaden en zonder dode hoeken, waardoor het schoonmaken eenvoudig is en de units de inspecties ter plaatse van het Franse DDPP (Directoraat voor Voedselbescherming) kunnen doorstaan. Naast de wanden zijn ook de ruimtes rond de kookplaten, de vetopvangkamers van afzuigkappen en de werkbladen van friteuses uniform van roestvrij staal gemaakt. Binnenlandse containerconversiebedrijven zeggen dat terwijl in het verleden containers die naar Europa werden geëxporteerd vooral voor opslag werden gebruikt, de verschuiving naar foodservice ertoe heeft geleid dat veel klanten expliciet "volledige roestvrijstalen wanden" eisen, wat een technische standaard is geworden voor het betreden van de EU-markt. Industrieanalisten zijn van mening dat deze hoge standaard de Chinese containermodificatie-industrie ertoe aanzet om te upgraden van ‘low-end refurbishment’ naar ‘food-grade finishing’.
